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清邁旅遊 之 煮飯仔

由: Jannis Tang      旅遊 > 泰國
發表于: 2016-07-15 09:49:58      Like     瀏覽次數:140


之前與大家分享了<清邁玩甚麼Bike Tour (文章回顧)今篇想與大家分享我在清邁上學煮泰菜的點滴.  這項活動在曼谷也很流行但上次在曼谷旅行時間緊迫沒有實現最終與男友及朋友到清邁旅遊時實實在在的給這一項加入行程上誓要做個入得廚房出得廳堂的女生!!!

 

 

在網上找資料發覺當地有很多cooking school/ cooking studio, 最終因價錢及菜式較吸引選了Siam Rice Thai Cookery School, 我們選7道菜的full day class, 鐵價不二每人THB900 包車輛接送、材料及工具

 

對於這項活動我是十分期待的因為我常說「我不是不懂只是不煮吧」.  我相信男友經過今次他會領略到這句話的真實性. Haha.

 

先跟Cookery School的負責人以電郵確認時間、日期、人數及住宿地點到活動那天他們會安排van仔到酒店接我們.  我們4人便指示坐到Van仔的前座然後車輛再到其他酒店接一同上堂的學員

 

第一站是到市場認識烹調泰菜的材料當天帶著我們的是一個皮膚黝黑、中年發福的泰國男人(下稱大叔),甫下車他已經沒有理會我們只顧著那班來自紐西蘭、加拿大、丹麥、瑞典及馬來西亞的學員我們有眼有腳跟著大夥兒行動就沒錯

 

 

去到一菜檔前他逐一詢問學員從那裏來我答I am from Hong Kong.大叔及其他學員呆了三秒然後大叔說:ok, you are from China我勁想xyz佢囉!  我們與馬來西亞、新加坡等地都是亞洲人面孔但好明顯他對我們4個在他眼中來自China與一位來自馬來西亞的學員是極度有分別!

 

 

也算吧我原諒他的無知.  眼前盡是香茅、南薑、泰國茄子、羅勒等新鮮材料他拿起一些材料考考我們的知識例如泰國茄子於是我答eggplant他望了我一眼然後沒有理會我繼續考那班外國人.  我以為我太細聲他聽不到到第二次他拿起羅勒時我答basil他重覆了以上動作真的讓我很氣憤!  Ok, 我確定他是歧視我們.

 

 

然後車把我們送到cooking school, 一邊是準備材料的大枱, 有針板、圍裙、菜刀, 另一邊是爐頭煮食的範圍.

 

大家先坐下來挑選自己想煮的菜式大叔逐一問學員在每個category想學煮甚麼集齊後他便到廚房 執碼’.  我的自選菜式是冬蔭功湯、青咖喱雞、炒闊粉、炒羅勒、青芒沙律和棷汁糯米飯

 

 

各人到爐頭就位基本上大叔也安排好材料的份量他叫學煮冬蔭功的學員拿指定份量的香茅、檸檬葉等然後教我們切各種材料的手法/刀法

 

 

一口氣切好三道菜的材料待用.   看得出是甚麼嗎? 

 

先煮冬蔭功, 原來也不難煮, 加D椰奶、辣椒油、魚露....糖, 好快弄好.

 

 

因我是煮冬蔭功creamy soup, 所以煮好放在碗時就要多加一勺椰奶. 煮好就放到長枱一會兒才享用.

 

這個菜式很好玩因咖喱醬也是要自己煮的Cookery School也巧妙地稱之為一道菜.  弄咖喱要用到這個盅

 

把羅勒葉、綠椒、火葱等放入搗碎要很有力度才能把其搗至蓉當然我要站在我旁擁有強妝臂彎的男友出手幫忙 ~ ~    

 

 

準備好其他材料後就可烹調.  其中一個原因讓我選青咖喱因可吃到泰國矮瓜男友弄的紅咖喱不會有

 

 

很快又煮好.  大叔叮囑我們煮這個咖喱時不要常撹拌, 不知何解...

 

 

有學員煮...好似massaman curry, 煮到燶晒及好 '杰'...

 

這碟闊粉也是我煮的不得不讚讚自己乾濕度煮得剛剛好~

 

 

有學員煮Drunken Noodle, 因有酒的關係, 煮到著晒火!!! 

 

煮好三道菜就可開餐了還有三道菜一會兒才學.  自己煮自己食所以特別用心的煮~   冬蔭功湯沒有所謂夠不夠辣因這是很個人的煮湯同時要下紅椒和綠椒若喜歡辣些則選紅椒多些相反則選多些綠椒.  我這碗一人份量就下了2隻辣椒和3隻綠椒個人覺得味道很夠.   有些則全選紅椒務求夠火辣!

 

 

我極愛basil的愛味所以選了長豆肉碎炒羅勒.  全班只有我一人做這個菜我在煮時大家的目光也在我身上… 

 

 

然後到青芒沙律汁的酸度是來自魚露簡單的花生、蘿蔔絲、青芒絲及蕃茄就是一道菜.

 

 

最後到甜品我在猶疑選椰汁糯米飯還是椰汁煮香蕉來弄既然男友選了後者本著不想重覆的心態我便煮糯米飯.  一邊煮一邊拌勻防止痴底及濃很濃的椰香味我鍾意!  

 

留意不要煮至太乾水因離開爐頭後米依然會吸椰汁發大.  這個剛煮好有少許椰汁圍邊就對了!

 

 

非常開心自己能煮到6道簡單泰菜每道菜的烹調時間不算長最緊要是跟足步驟去做便可.  泰菜的調味料可不少好像炒闊粉為例也用上一湯匙油另外還加鹽、糖、魚露等份量也不少不過炒出來又的確好味

 

 

4.5小時的課堂完結每人有一份食譜及證書這張證書....不要太認真吧...回港後只是放在抽屜裏的一張A5待某日執拾時拿出來看看提醒你也曾到過清邁學煮, haha. 

 

享用自己親身烹調的7道泰菜感覺相當良好當然我也會跟朋友share一下又會試試同行友人的手勢例如紅咖喱雞、炒金邊粉等等

 

然後cooking school有車送我們回酒店休息一會我們就去行夜市兼按摩好懷念在清邁數天的日程啊~~~

 

若大家也有興趣到清邁遊玩去學煮泰菜確實是一個好選擇但有很多烹飪學校可選擇看看有沒有更抵的啊~

 

歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com

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